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O olfato é um dos cinco sentidos básicos e é o primeiro a se desenvolver quando ainda somos um feto. É importante pois é um tipo de defesa contra alimentos estragados, incêndios e escapes de gás. Alteração do olfato causa perdas sociais importantes como no caso de bombeiros, empregados de empresas de perfumes, cozinheiros e degustadores de vinhos, pois 80% do paladar depende do olfato.

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